안녕하세요!
저는 현재 제과·제빵 기능사를 준비중인데요,
어제, 26년도 1회차 제과 실기시험을 보고 와서 기억이 생생할 때 정리해보려고 합니다.
첫 실기시험이라
✔ 시험장이 어떤 구조인지
✔ 어떤 순서로 진행되는지
✔ 어떤 도구가 비치돼 있는지
아무 정보도 몰랐어서 불안하더라고요.
카페들 찾아봐도 등업을 해야 확인할 수있고,,
후기를 찾아봐도 준비물 얘기만 있고
정작 현장에서 어떻게 흘러가는지는 잘 안 나와서,
동부 시험장 가시는 분들께 조금이라도 도움이 되면 좋겠다는 마음으로 씁니다.(•̀᎑-)✧
우선 저는 첫 시험이고,
주변에서 시험 보신 분들 얘기를 들어보니까 기구들이 망가져있거나
시험장마다 비치되어있는 기구들이 다르다고 해서
일단 필요한건 다 챙겨갔어요
ஐ 챙겨갔던 준비물
[조리 도구]
- 고무주걱 / 실리콘주걱 / 나무주걱
- 휘퍼
- 면보
- 칼 / 가위
- 체
- 플라스틱 수저 / 포크
- 붓
- 일회용 우동그릇
- 종이컵(라벨링해서 준비)
[도구 외 주방용품]
- 행주 10장
- 이쑤시개
- 자
- 분무기(물용)
- 온도계
- 니트릴 장갑
- 위생비닐 2~3장 이상(냉장휴지용, 실온휴지할때 덮을용 등)
- 쟁반
[기타]
- 계산기
- 볼펜
- 커터칼
- 오븐장갑
- 테이프, 쓰레기봉지로 쓸 봉지
- 크린콜
[복장]
- 흰색 조리복
- 흰색 앞치마
- 검정색 바지(츄리닝, 반바지 안됨)
- 운동화
- 위생모(조리모)
- 마스크(색상 상관없음)
ஐ 시험장에 비치 되어있는 도구들
- 도마?작업대?
- 휘퍼
- 체
- 비중컵 1개
- 스크래퍼 1개
- 철 스크래퍼 1개
- 저울
- 품목에 따라 짤주, 가위 사용가능
- 오븐장갑
ஐ 전반적인 시험 진행 순서
1. 대기실 도착 -> 짐 두고 탈의실 가서 복장 갈아입기
2. 신분증 확인, 번호표 뽑기 (이 번호가 내 자리 번호!)
3. 시험장 입실 -> 각자 자리로 이동
4. 품목 오픈 -> 중요사항 설명 -> 계량
5. 시험 시작
6. 제출 -> 자리정리 -> 퇴실
번호는 랜덤이고,
어느 자리든 다 장단점이 있어서 크게 신경 안 써도 될거같아요.
ஐ 시험장 분위기 & 팁
저는 되게 긴장한 상태였는데
생각보다 진행요원분이랑 감독관님들, 도우미분들이 친절하셔서
초반에 긴장이 많이 풀렸어요.
손들고 도움 요청하면
설명도 차분하게 해주시고 잘 챙겨주십니다.
시험장 배치는
중간에 조리대가 번호별로 있고,
한쪽 벽에 번호가 붙은 오븐들,
한쪽 벽에 번호가 붙은 발효기,
한쪽 벽에 개수대와 분리수거, 정수기가 있어요
조리대가 많이 좁다고 들었었는데, 저는 생각보다 넓었어요
다 널어두고 할 정도는 아니라서 정리해가면서 해야하긴 해요
계량대는 양쪽에 두군데로 나뉘어 있어서 아주 붐비지는 않았지만 속도를 내야해요...!
저는 시간이 조금 부족했습니다.
호다닥 해야해요!!
계량이 끝나면 반납시간을 주시는데
반납시간에는 계량을 수정하면 안되고,
시험 시작! 하면 계량 수정이 가능합니다.
시험 시작! 과 동시에 타이머에 남은 시험 시간이 표시됩니다.
타이머 체크 잘 해가면서 진행하시면 됩니다.
저는 누가 옆에서 지켜보면 잘 하던것도 못하는 사람이라 실기시험이 엄청 걱정이었는데,
막상 시험 보니까 집중하느라고 감독관님들이 옆에서 지켜보셔도 신경쓸 겨를이 없더라구요.
그래서 실제로 시험 보시더라도 긴장하지마시고 나의 할일에 집중하시면 될거같아요!
그리고 하나 더!
시험 중에 예상 못한 변수가 생길 수도 있다는 점도 참고하시면 좋아요.
제가 시험 볼 때는 개수대에 뜨거운 물이 처음에는 나왔다가 중간부터 안나와서....
하마터면 버터 중탕을 못할 뻔 했었어요
기사님이 와서 온수 고치고 계시긴 했는데, 제가 퇴실할때까지 뜨거운 물은 나오지 않았어요.
이런 환경적인 변수도 생길 수 있다는 점 알고 가시면
마음의 준비(?)에 도움이 될 것 같아요.
저처럼 첫 실기시험을 앞두고 있으신 분들께
작은 참고 자료가 되길 바라면서,
동부 시험장 제과 실기 후기 기록은 여기까지입니다. (ㅅ´˘`)
모두 좋은 결과 있으시길 바랍니다!
ஐ 이 후기는 제가 서울 동부 시험장에서 직접 시험 보면서 겪은 상황을 기록한 글입니다.
시험장 운영방식, 비치된 도구, 분위기는
날짜나 회차, 현장 상황에 따라 충분히 달라질 수 있으니
참고용으로만 봐주세요.